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制作步驟

1.將低筋面粉過篩后備用。

2.地瓜去皮切片后放入蒸鍋蒸熟，過篩后放入盆中。

3.接著將切成小片的黃油也放入盆中。

4.倒入白砂糖，用蛋抽將其拌勻。

5.少量多次的倒入打散的雞蛋液，蛋卷機多少錢一臺，完全拌勻后再倒入少許蛋液。

6.倒入牛奶后，用蛋抽拌勻。

7.此時將盆放入大約40度的溫水中，用蛋抽朝一個方向攪拌蛋糊，大約15秒即可。

8.后將步驟一中過篩的面粉倒入。

9.用刮刀完全拌勻，商用大型蛋卷機，沒有任何細小的顆粒時，靜置30分鐘。

10.將模具放在燃氣灶上小火預(yù)熱后，用勺子盛取適量的面糊倒在模具上。

11.立即合上蓋子，哪里的蛋卷機好，一面烘烤大約15-20秒。

12.打開蓋子后，用筷子從外向里將蛋卷卷起來即可。

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自動手工蛋卷機目前分為兩類，主要是卷制自動化上的區(qū)別，一種是半自動蛋卷機比如（燃氣型）耗費人力，另一種是全自動不銹鋼型蛋卷機，兩種機械的構(gòu)造完全不同，區(qū)別很大。另外蛋卷機還分為家用手動蛋卷機 電動蛋卷機 燃氣蛋卷機。 全自動蛋蛋卷機，效率高，蛋卷機，節(jié)約人工多。

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特點

　　1）生產(chǎn)出來的產(chǎn)品酥脆可口，色澤均勻；

　　2）加熱溫度可自動調(diào)整；

　　3）下料量可調(diào)，且調(diào)節(jié)簡單；

　　4）可以根據(jù)客戶要求隨意更換卷棒大小，并且根據(jù)客戶需要自動切成所需要蛋卷的長度。

　　5）機架整體采用不銹鋼方鋼管焊接，不會生銹，便于清潔；

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